Crema Pasticcera con Lamponi caramellati

La crema pasticcera è una crema base e versatile per mille utilizzi, per riempire bignè, per farcire torte o semplicemente come dolce al cucchiaio;

Io adoro una versione semplice con Lamponi caramellati.

Ingredienti per 2 porzioni

2 rossi d’uovo;

200 ml di latte;

50 gr di zucchero;

25 gr di farina;

un pizzico di vanillina;

una vaschetta di lamponi;

2 cucchiaia da minestra di zucchero di canna;

Procedimento:

sbattere i rossi d’uovo con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata, continuare a mescolare o a mano con con un frullino fino ad ottenere un composto schiumoso, fare scaldare il latte senza farlo bollire e aggiungerlo al composto piano piano, poi metterlo sul fuoco fincè non si addenserà circa 5 minuti;

Versare il composto in appositi stampini o contenitori di terra cotta:

e lasciare raffreddare

In un padella mettete lo zucchero di canna fate sciogliere lo zucchero e aggiungete i lamponi:

girare delicatamente con un cucchiaio di legno finchè non inizieranno a solidificarsi e a caramellarsi e versarli sopra la crema pasticcera e metterli in freezer per 30 minuti, poi successivamente conservare in firgo o comunque saranno pronti per essere serviti;

Buon dessert delicato e sfizioso, abbinamento Moscato d’Asti;