Ingredienti per circa 30/35 biscottini:
150 gr di farina “0” no doppio “00”;
50 gr di zucchero;
un pizzico di sale;
un pizzico di bicarbonato;
1 bustina di vanillina;
75 gr di burro;
2 rossi d’uovo;
zucchero a velo (lo potete fare sa soli mixando lo zucchero con della vanillina);
Per la variente con biscotti con punte di cioccolato
100gr di cioccolato fondente;
25 gr di burro;
Procedimento:
nel vostro tavolo (di marmo o di materiale lavabile, se non lo avete comprate una tovaglia con angoli elesticizzati di plastica) tagliate il burro a cubetti piccoli, aggiungete la farina e ammalgamate a mano (le mani scladano il burro e danno la nostra energia ecco perchè ogni pietanza è diversa in base a chi la fa!!!), aggiungere lo zucchero, la vanillina, il pizzico di sale, e il pizzico di bicarbonato ed infine i rossi d’uovo, (volendo potete aromatizzare con cannella, aroma di arancio, o potete aggiungere delle codette di cioccolato) mettere il composto in frigo avvolto nella pellicola trasparente per mezzora;
Dopo mezzora mettere della farina sul piano di lavoro e con un mattarello di legno strendere dolcemente l’impasto fino ad uno spessore di circa 0,70/1 cm, ritagliare dei biscottini a forma di cuore, mela, o se non avete degli stampini usare una tazzina di caffè capovolta e ricavare dei biscottini tondi;
Scaldare il forno a 180° per 10 minuti, mettere i biscottini in una teglia con la carta forno, in mancanza imburrare la teglia e cospargerla con farina e togliere l’eccedenza e disporvi i biscottini come nella foto ordinati e distanziati:
metterli in forno e abbassare la temperatura a 160°/170° e cuocere per 15 minuti, estrerre dal forno e farli riposare, dopo mezzora potete cospargerli con lo zucchero a velo o per i più golosi inzuppare le punte nel cioccolato fuso a bagno maria e lasciarli asciugare ;
Come decorare i biscottti col cioccolato:
BAGNOMARIA: prendere un contenitore di vetro tipo pirex che sia adatto a entrare dentro ad un pentolino di metallo riempito d’acqua a metà e metterlo sul fuoco, mettere il cioccolato e il burro dentro il contenitore di vetro e con un cucchiaio di legno tenendo il fuoco molto basso sciogliere il cioccolato e il burro e creare un composto lucido, togliere dal fuoco e continuare a muoverlo dolcemente finchè inizierete a vedere che il composto inizia a ritornare lievemente più consisitente e riuscite a intravedere il vetro del pirex, adesso il cioccolato è pronto e potete inzupparvi i biscotti completamente o solo le punte e/o gli angoli, disporli sulla carta forno e metterli in frigo per mezz’ora ;
Servirli o a colazione o all’ora del tè o semplicemente come fine pasto in abbinamento a un moscato d’Asti infatti la frolla e le crostate prediligono questo vino!
P.s. come ho scritto nel titolo, questi frollini non saranno duri come marmo neanche il giorno dopo, il segreto è quel pizzico di bicarbonato che aiuta a farli rimanere friabili e croccanti, ma mi raccomando metteteli in una scatola di metallo con della carta assorbente o in un contenitore che non entri aria ed umidità!
Abbinamento: Malvasia dolce del colli di Parma o Moscato d’Asti.
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