Insalatina sfiziosa di Mazzancolle

Inizio questo blog di enogastronomia con qualcosa di semplice ma sfizioso, un bella insalatina fresca di Mazzancolle, servita in una coppa “Martini”, per fare colpo sugli ospiti o in occasione di una seratina romantica 😉

Ingredienti:

5/6 mazzancolle a persona ;

mezzo pomodoro cuore di bue a persona o 3/4 pomodorini a testa;

insalata verde tipo lattuga o scarola o iceberg;

lime o limone

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva (per il pesce meglio ligure o del lago di Garda) cercate dei piccoli produttori autoctoni per aiutare l’economia e avere la garanzia di un prodotto autentico;

pepe e sale (se lo trovate del Himalaya);

Maionese (per la decorazione) vedi ricetta in questo blog: https://cucinareamodomio.com/2015/10/25/maionese-e-salse-derivate-aioli-rosa-tonnata/

Procedimento.

Cuocere le mazzancolle a vapore sopra una griglia per cotture a vapore e arrivata a bollore cuocete a vapore per 2/3 minuti massimo;

Intanto tagliate a cubetti piccoli e regolari il pomodoro senza semini o i pomodorini , e tagliate a listarelle l’insalata, e condite con olio d’oliva, lime pochissimo sale e pepe,

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sgusciare le mazzancolle cotte privandole del carapace e del tubo digerente nero, ma tenendo la coda per dare un aspetto carino alla preparazione, adagiate l’insalata mista dentro ogni bicchiere, mettere le mazzancolle dentro il piatto dove abbiamo condito l’isalata in modo da insaporirle e successivamente i pomodorini tagliati che si insaporiranno a loro volta, disporre 4/5 mazzancolle insaporite in cerchio dentro il bicchiere lasciando la coda che sporga dal bicchiere, aggiungere i pomorini e infine delle goccie di maionese come decorazione;

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Il mio consiglio è di servire l’insalatina ancora tiepida.

Vino consigliato Vermentino di Gallura o un Prosecco di Cartizze.

 

 

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